卵液には一味唐辛子を入れておく。

モッツァレラ･チーズは7mm厚2枚、3mm暑2枚切っておく。

食パンの外面部分にはホットオイルを、内面部分にはまずマヨネーズを、続いて粒入りマスタードを塗っておく。

卵焼き器に卵液を入れ、少し固くなってくれば、7mm厚のモッツァレラ･チーズを入れる。

しばらくして卵焼きを半分に折りたたみ、火から下ろししばらくおく。

温めておいたホットサンド･メーカーに1枚目をセット。まずは3mm厚のモッツァレラ･チーズを置き、その上に卵焼きを載せる。

その上に3mm厚のモッツァレラ･チーズを載せ、2枚目をセット。

ホットサンド･メーカーを適宜反転させ、食パンの外面部分がきつね色になれば完成。