ツナコーンクリームコロッケ
みどふぁどベシ @omusubi_mirorin
生のスイートコーンで作りました。甘々でぷちぷち食感のコーンが美味しいクリームコロッケです。
このレシピの生い立ち
スイートコーンを収穫したので。
ツナコーンクリームコロッケ
生のスイートコーンで作りました。甘々でぷちぷち食感のコーンが美味しいクリームコロッケです。
このレシピの生い立ち
スイートコーンを収穫したので。
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎとエリンギはみじん切りにする。とうもろこしは、皮を剥ぎ長さを2～3分割にし、実を芯からそぎ落とす。
- 2
ツナ缶は、缶の水またはオイルを自然に切る。
- 3
フライパンにオリーブオイルを入れ、①を炒め塩コショウする。玉ねぎが透き通ってきたら火を止め、小麦粉を加えてよく混ぜる。
-
- 4
牛乳を加え再び中火にかける。混ぜながらとろみがつくまで煮る。
-
- 5
グラタンソースくらいのとろみがついたら②を投入する。
-
- 6
さらに煮詰める。
-
- 7
かなり煮詰まってボテッと重くなるまで。塩とコショウで味を調える。火を止め卵黄を加えて一気に混ぜる。
-
- 8
サッと水に濡らしたアルミバット等に移し入れ、粗熱が取れたらラップをして冷蔵庫でしっかり冷やす。
-
- 9
ボウルに小麦粉を入れ，タネをすくって落とす。粉をつけながら成形する。
-
- 10
小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけ油でカラッと揚げる。
コツ・ポイント
⑨で粉をつけた後に一旦冷蔵庫で冷やすと後の作業がし易いです。
（その間に洗い物など済ませています）
再度小麦粉をまぶして形を整えて溶き卵、パン粉をつけます。すぐに揚げない場合は、揚げる直前まで冷蔵庫に入れておきましょう。
つくれぽ
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