ハヤトウリは皮をむき、縦４分の１にして種を取り除きます。⇒いちょう切りにします。

塩ひとつまみを入れた水に１５分くらい浸け、あくを取ります。

フライパンにごま油を敷き、ベーコンを炒めたあと、ハヤトウリを入れて中火で３分くらい炒めます。

ハヤトウリに少し透明感が出たら、切っておいた青ネギを入れます。

青ネギがしんなりしたら、マヨネーズを入れて１分、中火で炒めます。岩塩を入れて味を調整して完成です。

器に盛りつけて召し上がれ。