じゃがいもを皮むいて小さく切り、塩水で茹でたら水切りをした後潰して粗熱を取る。

粗熱が取れた潰したじゃがいもに豆腐を加えて滑らかにし、小麦粉を少しずつ加えてひとまとめになるまでこねる。

②を打ち粉をした台の上で棒状に伸ばして適当に切る。

刻み生姜とオリーブオイルを加熱し、玉ねぎ→人参→ごぼうで炒める。少し塩を振る。

野菜がある程度炒まったら鰹節を加えて少し炒める。水・ケチャップも加えて煮込む。(ソース完成)

オリーブオイルをたらりとしたお湯で③を茹でる。水面に上がってきたら1分で上げ、ソースと絡めて出来上がり。