いんげんは筋を取る。

小麦粉をまぶしつけ、溶き卵をからめ、パン粉を付けたら、食品バット等に並べて５分位置いて衣をなじませる。

フライパンに揚げ油を180℃に熱して、いんげんを入れる。

きつね色になったら取り出し、油を良く切って、皿に盛り付け完成。