ジャガイモは洗って皮を剥き、小さめに切って水にさらす。人参は2mm厚さのイチョウ切りに切る。

鍋にジャガイモ、人参を入れてひたひたの水を加え火にかけて柔らかくなるまで茹でる。茹で上がったら粗く潰し酢、塩胡椒をまぶす。

アボカドは縦に包丁入れて二つ割りにし、種を取って乱切りに切る。冷めた2にちぎった生ハムと共に加え★であえる。