ゼンマイは水を切って食べやすい長さに切り、タケノコも一口大に切ります。

フライパンにごま油を熱し、スライスしたにんにく、鷹の爪、ゼンマイとタケノコをジャージャー炒めます。

酒、だし醤油、コチュジャン、米酢をまぜて蓋をし、しばらく蒸し煮します。

蓋をとり、汁気が飛ぶまで炒めてできあがり。