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これぞ基本の飴をまとった大学芋
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これぞ基本の飴をまとった大学芋-レシピのメイン写真

これぞ基本の飴をまとった大学芋

カモミール☆☆
カモミール☆☆ @cook_40246633

やっと出来た王道の大学芋。
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出来たり出来なかったりしていた大学芋に納得のレシピになりました。

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これぞ基本の飴をまとった大学芋

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材料

  • さつま芋 1本
  • 揚げ油 適宜
  • 砂糖 適宜やっと出来た
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作り方

  1. 1

    さつま芋を乱切りにする。

    • これぞ基本の飴をまとった大学芋作り方1写真
  2. 2

    揚げ油を鍋に入れて、冷たいうちからさつま芋を入れて火にかける。

    • これぞ基本の飴をまとった大学芋作り方2写真
  3. 3

    揚げ油を鍋に入れて、冷たいうちからさつま芋を入れて火にかける。

    • これぞ基本の飴をまとった大学芋作り方3写真
  4. 4

    バットに一旦あげる。

    • これぞ基本の飴をまとった大学芋作り方4写真
  5. 5

    5分冷まして、揚げ油の温度を下げる。

    これはダメ!
    箸などで極力触らない。

    • これぞ基本の飴をまとった大学芋作り方5写真
  6. 6

    温度が下がった油に、砂糖を入れて触らずに鍋を揺するなどして溶かして、

    • これぞ基本の飴をまとった大学芋作り方6写真
  7. 7

    ある程度溶けたら、さつま芋を戻し入れる。

    • これぞ基本の飴をまとった大学芋作り方7写真
  8. 8

    底で飴状になった砂糖に芋を一個づつ絡めて取り出す。

    • これぞ基本の飴をまとった大学芋作り方8写真

コツ・ポイント

砂糖を溶かす油の温度が高すぎるとうまく飴状にならないので100度以下に冷ます事。砂糖を結晶化させない為に触らない事です。

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カモミール☆☆
カモミール☆☆ @cook_40246633
2019/11/20 23:01に公開

このレシピのキーワード

あめ 大学いも さつま芋

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