作り方
- 1
さつま芋を乱切りにする。
-
- 2
揚げ油を鍋に入れて、冷たいうちからさつま芋を入れて火にかける。
-
- 3
揚げ油を鍋に入れて、冷たいうちからさつま芋を入れて火にかける。
-
- 4
バットに一旦あげる。
-
- 5
5分冷まして、揚げ油の温度を下げる。
これはダメ！
箸などで極力触らない。 -
- 6
温度が下がった油に、砂糖を入れて触らずに鍋を揺するなどして溶かして、
-
- 7
ある程度溶けたら、さつま芋を戻し入れる。
-
- 8
底で飴状になった砂糖に芋を一個づつ絡めて取り出す。
-
コツ・ポイント
砂糖を溶かす油の温度が高すぎるとうまく飴状にならないので100度以下に冷ます事。砂糖を結晶化させない為に触らない事です。
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20336310
