米と麦は洗って普通に水加減して炊飯器の釜に入れ、すりおろした人参を米の上に広げてのせ、塩とオリーブオイルを入れて炊きます

フライパンにオイルを入れて熱し、ほうれん草に塩をふって強火でさっと炒めて器に取っておきます。

フライパンに刻んだにんにく・しょうが、オイルを入れて火にかけ、中火弱で香りがたつまで炒めます。

香りがたったら玉ねぎを入れます。炒め始めに塩・こしょう少々して玉ねぎが透き通ってしんなりするまで炒め合わせます。

玉ねぎが炒まったら周囲に寄せて中心を空け、中火強にしてミンチ肉を入れてしばらくさわらずに焼き目をつけるようにします。

ミンチ肉の片面に焼き色がついたら木べらなどでざっと裏返します（適当でOK）※ミンチがまだ冷たい時の焼き方です。

上下に焼き色がついてからミンチをざっと崩しながら香味野菜と混ぜて炒めます※ミンチは塊が少々残る程度に崩します。

7にカレー粉・鷹の爪・ローリエを入れて1分ほど炒め、梅酒をふりかけます。出し汁を注ぎ入れて沸騰したらケチャップ、

ウスターソース、しょうゆを順に入れて混ぜます。カレールーを入れて溶き、2～3分煮ます。

最後に炒めておいたほうれん草を加え、温まる程度に煮て仕上げます。

人参ライスは炊き上がったら全体をよく混ぜて、カレーと盛り合わせます。

☆「ほうれん草カレー」人気検索トップ10入り感謝いたします。