「＊」の調味料を合わせておきます。醤油と和からしはお好みの量で調整して下さい。

きのこを切ります。椎茸はカサと軸に分けて、カサは薄切りに軸は横に
薄切りにします。エリンギは縦に切り、舞茸は細くします。

きのこは食感を変えるために切り方を変えると良いですよ。

ほうれん草ともやしを軽く洗っておきます。ほうれん草は食べやすいサイズにカットしておきます。

フライパンにサラダ油、ごま油を同量ずつ入れ火を入れ、きのこ類を炒めます。その際塩をひとつまみ入れます。

きのこに油が回り少し柔らかくなったらもやしを入れて軽く混ぜ合わせて炒めます。

全体が混ざったら酒を入れてフライパンに蓋をして1〜2分程、蒸します。

蓋を取りもやしが柔らかくなったらほうれん草を入れて、再度蓋をして1分程蒸します。

ほうれん草が水気を含んで綺麗な色になったら蓋を外し、軽く混ぜ合わせてから「＊」の調味料を入れて良くあえます。