里芋はよく洗い切り目を入れて600W7〜8分かける。竹串で刺してスッと通ればよい。できたら熱いうちに皮をむき一口に切る。

牡蠣は塩水で洗い汚れを取り、料理酒を入れて酒蒸しにしておく。

牡蠣の身がしまってきたら、身と汁をわけておく。

耐熱ボールに薄力粉を入れ牛乳を少しづつ入れダマができないように混ぜます。白味噌も加えて混ぜます。

電子レンジ600Wで30秒かけたら混ぜる。それを4〜5回繰り返す。できたら牡蠣の蒸し汁を大匙3加える。

グラタン皿に少量の油を塗り、1の里芋を入れその上に牡蠣をのせ5のソースをかけグリルで焼く。