里芋は食べやすい大きさに切り、電子レンジで1分程度軟らかくなるまで温めます。

いんげんはななめ切り、エリンギ、舞茸は石づきをとり、食べやすい大きさに切ります。

熱したフライパンにサラダ油をひき、マグロの表面を焼き、火をとめて、すりおろしにんにく、醤油を加えからめます。

マグロを取り出して、食べやすい大きさに切り、皿に盛ります。
フライパンに残ったタレをかけます。

3のフライパンにサラダ油を入れ、キノコ類、里芋、インゲンを炒めます。
塩、こしょうで味つけをし、4の皿に盛って完成です。