鮭は熱湯をかけ、うろこの部分をこすり取り除きます。
塩、こしょうをします。

野菜類はスライス、キノコ類は石づきをとり食べやすい大きさに切ります。
フライパンに並べて、塩、こしょうします。

鮭を2の野菜の上に置きます。
レモンのスライスを鮭の上に置きます。
バターを細かく切り、全体に置きます。

料理酒、または白ワインをふりかけ、フライパンで蒸し焼きにします。
中火で8分から10
分目安です。

火加減をみながら調節し、中心まで火が通ったら、皿に盛って完成です。