玉ねぎは水にさらし水気を切ります。砂肝は3分ほどボイルし、ざるにあげスライスします。(中身がほんのりピンクが目安です)

バットなどに水切りした玉ねぎ、砂肝を入れ＊をよく混ぜたもので漬け込みます。

玉ねぎと砂肝がマリネ液になじんだら、出来上がり。