ごぼう、人参は斜め薄切り、ねぎは斜め切り、ニンニクはみじん切りにする。

さつまいもは一口大に切り、ラップをして電子レンジで2分加熱する。（触れるくらい冷めるまでラップ開けない）

こんにゃくは手でちぎり、熱湯で1分茹でてアク抜きする。（塩揉みして水加えてレンチンでもok）

鍋に胡麻油、ごぼう、人参、ニンニク、こんにゃく、酒を入れ、弱火でじっくり炒める。

さつまいも、豚こま、ほんだし、みりんを加え、野菜から水分が出るまで蓋をして15〜20分弱中火で加熱する。

焦げ付かない様にゆすりながら、野菜が柔らかくなったらお水と味噌を溶き入れ、ねぎを加えてひと煮立ちさせる。