秋刀魚は、三枚おろしのものを半分の長さに切る。塩を少し振って、しばらくおいておく。

秋刀魚の水気を拭き取ってから、オリーブオイル大さじ１を足したフライパンで、両面をさっと焼く。

チーズ、パン粉、パセリの順にのせたら、オーブントースター1000wで5分くらい焼き、こんがりと焼き目がついたら完成。