ニンニクは中の芯を取り、スライスする。鷹の爪は縦半分にし、中の種を出しておく。トマトはヘタを取り、４等分のくし形に切る。

鍋にオリーブオイル大さじ４、ニンニク、鷹の爪を入れ、弱火にし、香りを出す。

中火にしてトマトを入れる。焦げないようにかき混ぜ、ヘラでトマトを潰しながらソースにしていく。

ソースにとろみが出てきたら、塩小さじ１を加え、オリーブオイル大さじ２位を回しかける。

裏ごしして、トマトの皮や種、ニンニクのかたまりを取り除く。オリーブオイルを適量かけて、出来上がり。