蓮根薄皮をむき 薄切りにして水にさらす。

にんじんを薄切りにして
良く水切りした蓮根と一緒にごま油を熱したフライパンで透明感がでてくるまで さっと炒める。

酒をふり砂糖 醤油をからませ 日を止めてごまをふって器に盛る。