ご飯にもお酒にもよく合う夏野菜の揚げ浸し

ご飯にもお酒にもよく合う夏野菜の揚げ浸し-レシピのメイン写真

ご飯にもお酒にもよく合う夏野菜の揚げ浸し

nt_cr @cook_40151106

旬の美味しい野菜をシンプルに
そのままでも冷たく冷やしても
翌日も更に美味〜
このレシピの生い立ち
夏野菜と言いながら、年中作ってます

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材料

2人分

ナス 2本
かぼちゃ(小さめ) 1/4個
インゲン 10本位
揚油適宜
出汁 200cc
酒大さじ1
みりん大さじ2
醤油大さじ2
赤唐辛子 1本

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作り方

1
ナスは縦半分に切り、皮に斜めに切り込みを入れる
2

かぼちゃは5ミリくらいスライスし、大きければ半分に切る
3
インゲンはヘタと筋を取っておく
4

フライパンに油を180度に熱し、野菜を綺麗な揚げ色が付くまで揚げ、よく油を切っておく
5

出汁に赤唐辛子(小口切り)、酒、みりん、醤油を入れて一煮立ちさせる
6

油を切った野菜を器に盛り付け、そこに⑤の出汁をかけ、そのまま冷まして出来上がり

コツ・ポイント

野菜はシシトウやレンコンなどお好みでプラスして

我が家の出汁は220ccの水に茅乃舎だし1パックを200ccになるまで煮出しますが、顆粒だしでも大丈夫

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nt_cr @cook_40151106

2019/07/01 10:30に公開

おうちご飯大好き、お酒大好き、いつまでも健康的に太らずいっぱい食べたい。そろそろお年頃の娘たちにも我が家のレシピも少しずつ残していきたいと、苦手なiPhone片手に奮闘中

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このレシピのキーワード

揚げびたしご飯なすいんげんかぼちゃ酒トウガラシ

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