タレの材料を混ぜ合わせ、塩・胡椒で味を整える。

鍋に湯を沸かし、筍の水煮をサッと茹で、冷水で冷まし、水気をきって皿に盛り付ける。

鶏もも肉を蒸し器等で30分程蒸し、冷水で冷まして、スライスし、2に盛り付ける。

タレをかけ、カシューナッツ・薬味ネギを散らして完成。