材料を用意します。

大きめの鍋にラードを入れ、ゆっくりと温める。玉ねぎを入れて、中火で金茶色になるまで12分程度じっくりとソテーしていく。

スイートパプリカパウダーを振り入れ、パウダーが焦げないように混ぜ続けながら弱火でさらに1、2分ソテーする。

キッチンペーパーで
牛肉の余分な水気を取ってから鍋に入れ、 ソテーした玉ねぎとよく混ぜ合わせる。

牛肉の表面がほんのり茶色になるぐらい軽く焼き目をつける。

塩、黒コショウ、酢 をふり入れ、トマトペーストを入れて混ぜ軽く全体をなじませつつ、弱火のまま3～4分ほどコトコト煮る

キャラウェイシード 、マジョラム（ドライ）、ニンニク、水
1500〜2000mlを加える。

沸騰させる。

表面がフツフツする程度に弱めの中火まで火を落とし、フタをして牛肉にほぼ火が通るまで45分程度コトコト煮込む。

じゃがいもを加え、牛肉とジャガイモに完全に火が通るまで、約15～20分ゆっくりコトコトと煮込む。

もう少しトロっとさせたいという場合は、いくつかジャガイモを鍋のフチで押し潰してスープと混ぜる。フタをせず約5分ほど煮る。

塩コショウなど味のバランスをチェック。味をみながら必要があれば塩を足す。少なくとも2,3時間程度置いて味を馴染ませる。

盛り付ける前に、スープを弱めの中火でじっくりと温める。深めのスープ皿に盛り付け、パセリを刻んで飾る。できあがり♪