簡単鶏ハム
鶏胸肉一枚分ほどの３００g分での造り方です。お弁当のおかず、おつまみ、ラーメンのチャーシュー代わり等に。
このレシピの生い立ち
このレシピは友達から教わったのに生姜を加えてみました。塩はミネラル成分が豊富な自然塩を使うことで素材の旨みをうまいこと引き出してくれるということも教えてもらいました。自然な甘み、旨みはなんとも言えなく味わいがあります。
簡単鶏ハム
鶏胸肉一枚分ほどの３００g分での造り方です。お弁当のおかず、おつまみ、ラーメンのチャーシュー代わり等に。
このレシピの生い立ち
このレシピは友達から教わったのに生姜を加えてみました。塩はミネラル成分が豊富な自然塩を使うことで素材の旨みをうまいこと引き出してくれるということも教えてもらいました。自然な甘み、旨みはなんとも言えなく味わいがあります。
アプリでひらく作り方
- 1
ジッパーに材料を全て入れ、味を馴染ませます。（胡椒は白胡椒でも美味しいです。）
-
- 2
胸肉にフォークで何箇所か穴を空けて調味液を染み込ませやすくさせるのがポイント。
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- 3
次に塩、胡椒をお肉によく擦り込みます。裏返したり何回か繰り返します。
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- 4
ジッパーに肉を入れ、擦りおろし生姜、酒を入れ袋の空気を抜いて冷蔵庫の中で最低でも８時間寝かせます。
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- 5
ジッパーに入れて酒、生姜もよく馴染むように軽く袋ごと
手でもみます。 - 6
味が馴染んだ肉を取り出して水から煮込みます。初めは中火で灰汁を取り除き、後は弱火で加熱します。
-
- 7
お肉に完全に火が通ったことを確認してから鍋の中で小一時間くらい休ませます。
-
- 8
鍋から取りだしたあとはスライスしてラップなどに必要な量、又は微塵切りに使いやすいようにします。
コツ・ポイント
冷蔵保存なら三日ほど、冷凍保存なら、二週間くらいを目安に私は食べてます。煮出して残ったスープはお肉の旨み成分が活用できるので野菜スープ、カレーに使ったりしてます。刻んだ取りハムは炒飯、オムライスに使ってます。又、生野菜サラダ等にも。
つくれぽ
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