タコとミニトマトの冷製ジェノベーゼ
Icco000 @cook_40094476
自家製のバジルソースをたっぷり使いました。
このレシピの生い立ち
ジェノベーゼ好きなので自宅にあったナッツで作りました。
タコやミニトマトとの組み合わせは定番ですので
生い立ちはありません。
タコとミニトマトの冷製ジェノベーゼ
自家製のバジルソースをたっぷり使いました。
このレシピの生い立ち
ジェノベーゼ好きなので自宅にあったナッツで作りました。
タコやミニトマトとの組み合わせは定番ですので
生い立ちはありません。
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- 1
❀ジェノベーゼ
※ナッツ類
本来は松の実で作りますが今回カシューナッツと胡桃を半量づつでアンチョビ
写真はペースト -
- 2
アンチョビはフィレでもOKです。
バジルの葉
40gくらいでもこの分量で出来ます。
ただし 緑が写真より薄くはなります - 3
フープロ・ミキサー・すり鉢で出来ます。
オリーブオイルをほんの少しと他の材料を全て入れしっかり撹拌またはすりつぶします
- 4
滑らかになったら
オリーブオイルを少量づつ加え撹拌。煮沸消毒した瓶に詰め､分量外のオリーブオイルで膜を作ります。
-
- 5
❀タコとミニトマトの冷製ジェノベーゼ
タコはひとくち大
ミニトマトは半分に切ります。 -
- 6
パスタは表示より1分長めに茹でます。
ボウルに半分に切ったミニトマト・タコ・ジェノベーゼ・レモン汁を入れて和えます。
-
- 7
茹で上がったパスタを冷水か氷水で冷やし､しっかり水気を絞って絡ませます。
もたついたらオリーブオイルかレモン汁少量を。
- 8
写真は頂く時に絞るレモン
バジルの葉自家製バジルオイルを回しかけました。
レシピID：20068130 -
- 9
バジルの香りが爽やかです。
市販のジェノベーゼソースでも出来ますが
塩分がよく分からないので分量は味を見ながらどうぞ。
コツ・ポイント
自家製ジェノベーゼは冷蔵庫で保存､約10日。
それ以上は冷凍で。
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