パン粉とAを混ぜておく。

イワシの頭を落とし、内臓を取って開き、骨も取る。開いたイワシに塩とおろしにんにくをなじませる。

ズッキーニを縦半分に切り、１センチ幅にカットする。ミニトマトは半分に切る。それぞれに軽く塩、こしょうをかけておく。

イワシとズッキーニ、ミニトマトを耐熱皿に並べ、手順１のパン粉、パルメザンチーズをかける。

オリーブオイルを回しかけて、２３０℃に熱したオーブンで約１５分加熱する。