肉を手でほぐしておく

しらたきを袋ごと真ん中で切り、皿に入れる
※水は捨てる

大鍋にじゃがいもを入れ、水をじゃがいもが完全につかるほど入れる

強火で泡が出てきたら肉、しらたき、本だしを入れる

沸騰したらあくをとる

酒、砂糖、しょうゆを茶色になるように多めに入れて味見→味を調整

玉ねぎを入れてまぜる

味がＯＫならアルミでフタ(中に浸ける)をする

水が半分になるまで10～15分中火で煮込む
※時々じゃがいもをつまようじでさす

つまようじがスーッと通ったら弱火にする→味見

砂糖やしょうゆで味を調整

再度煮て、味見をしてＯＫならアルミをして中火でひと煮立ち

味が染み込んだら器にうつし、汁が多ければ捨てる
※つゆだくにすると味が濃くなるため

※もし濃かったら水と砂糖を足して煮る