＊生地
ボウルに卵白を入れ、すくって垂れるくらいまでハンドミキサーで泡立てる。グラニュー糖30gを加え、高速で泡立てる。

ツヤが出てきたら中速にし、キメを整える。ツノが立つようになったらOK。

別のボウルに卵黄を入れ軽く混ぜてからグラニュー糖25gを加える。
ボウルを湯せんし高速で泡立て約60℃になったらはずす。

高速で円を描くように約2分泡立て、白っぽくなったら溶かしたバターと牛乳を加え、もったりするまで泡立てる。

4に2のメレンゲの半量を加え、ゴムベラで底からさっくりまぜる。

まだ白い筋が残る状態で粉類を半量加える。5と同様にまだ粉が少し残る程度にまぜる。

残りのメレンゲと粉類を順に加え、さっくりまぜ、最後はムラがなくなるようにする。

天板にクッキングシートを敷き、オーブンを180℃に余熱する。

生地を天板に流し入れ、ヘラなどでならしたらオーブンで10-15分焼く。

天板から出して冷ます。
粗熱が取れたら左右を切り揃える。

＊チョコクリーム

チョコレートを粗く砕き、生クリーム大さじ3杯と一緒にボウルに入れる。

湯せんにかけ、ゴムベラで混ぜながら溶かす。
溶けたら人肌くらいまで冷ます。

残りの生クリームとグラニュー糖を加え、ハンドミキサーで8分立てにする。

生地の手前から3cmのところに軽く線をつける。

手前3cmと周囲1cmを空けてクリームを塗り広げる。スライスした苺を1/3くらいまで並べる。

生地を巻く！
巻けたらどちらかの端をお好みの大きさ、角度で斜めにカットする。(上に乗せる切り株)

切り株に見えるようにフォークで跡をつける。