いわしの頭を取り、内臓を取り出し綺麗に水洗いする。水気を拭き取り尻尾を切り落としておく(キッチンバサミを使うとラク)

圧力鍋の蓋を閉め、加圧。(わが家は活力鍋で5分程。×2回)
※いわしの大きさで骨まで火が通る時間が異なります。要調整

いわしが骨まで軟らかくなったら取り出し、ソースを煮詰める。味見し塩気が足りなければ足す。

盛り付けして、お好みで乾燥バジルを振りかけ出来上がり。