牛筋肉のガーリックソテー
カッチャマン0701 @cook_40141306
カチカチにしない為のポイントは焼き方です。フライパンで煮込むつもりでゆっくり焼きます。
このレシピの生い立ち
30年ほど前に京都伏見のお好み焼き屋さんでビールのあてによく注文したメニュウーです。最近かたい肉の焼き方を教えてもらって試しました。普通に焼くよりは随分食べよいです。筋肉も親鳥と同じ、噛みしめる程に味わい深い！
牛筋肉のガーリックソテー
カチカチにしない為のポイントは焼き方です。フライパンで煮込むつもりでゆっくり焼きます。
このレシピの生い立ち
30年ほど前に京都伏見のお好み焼き屋さんでビールのあてによく注文したメニュウーです。最近かたい肉の焼き方を教えてもらって試しました。普通に焼くよりは随分食べよいです。筋肉も親鳥と同じ、噛みしめる程に味わい深い！
アプリでひらく作り方
- 1
肉は早めに準備する。肉は好みで脂を除き5㎜～1㎝巾に(筋っぽい所は細め)切ってラップで一塊にして冷蔵庫で冷やしておく。
- 2
ニンニクは3㎜,人参,新玉ねぎは5㎜,ピーマン,いんげんは一口大に切る。奴ネギは小口切りにする。
-
- 3
厚めのフライパンに火をつけずに油をしき冷たい肉を崩さずのせた後ごく弱火で蓋をして10分。
-
- 4
10分でこんな感じ。肉は触らず人参を入れる。更に蓋をして5分。
-
- 5
蓋を取るとこんな感じ。
-
- 6
肉と人参を返し新玉ねぎ以外の野菜を並べ塩をふり蓋をして5分。
-
- 7
肉と野菜を返し蓋をして3分。
-
- 8
ニンニク以外の野菜をだし新玉ねぎを入れて強火にしこんがりと焼き色をつける。
-
- 9
皿に盛り付け奴ねぎをのせ好みで黒コショウをふる。
-
コツ・ポイント
とにかく時間をかけて焼いてください。肉を冷やしておくのも厚いフライパンを使うのも火をつけるタイミングも時間をかけるためです。
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20339172
