超簡単！ごぼうと鯛のあら煮
k_tune25 @cook_40198570
ごはんのお供にもピッタリ！
鍋に入れて煮詰めるだけ！
煮崩れなしの、ごぼうと鯛のあら煮
このレシピの生い立ち
とある料理屋の大将から
大量に鯛のあらをいただいたので、
お店の味を再現したく調理。
やっぱりプロの味とはちがいますが、
なかなかの美味で満足。
超簡単！ごぼうと鯛のあら煮
ごはんのお供にもピッタリ！
鍋に入れて煮詰めるだけ！
煮崩れなしの、ごぼうと鯛のあら煮
このレシピの生い立ち
とある料理屋の大将から
大量に鯛のあらをいただいたので、
お店の味を再現したく調理。
やっぱりプロの味とはちがいますが、
なかなかの美味で満足。
アプリでひらく作り方
- 1
鯛のあらに熱湯をかけた後、冷水できれいにあらっておく
- 2
皮を包丁の背で軽くそぎ、ごぼうを軽くたたいて、4㎝程度に切って、水にひたしておく
- 3
酒・みりん・水を入れて、ごぼうと共に煮立てる
- 4
鯛を入れて、強火でさらに煮立ったら、砂糖を加えて、落し蓋をして、中火で5~6分ほど煮る
- 5
醤油を加えて、再び落し蓋をして、煮汁が少なくなるまで中火から弱火で煮る
- 6
鯛を皿に取りだしたら、煮汁だけを強火で煮詰めて、照りがでるように鯛にかける
- 7
みつばを適当にのせたら完成
コツ・ポイント
鯛の皮がボロボロとはがれてしまわまいように
煮汁をかけながら煮詰めました。
身がぼろぼろにならないように、
先に皿に取り出してから、
煮汁を煮詰めて照りをだすのが
私なりのポイントです。
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