クラッカーを細かく砕き，溶かしバターを加える。オーブンシートを敷いた型に敷き詰め，コップの底などで平らにしておく。

ホイッパーでクリームチーズを滑らかにする。(固いようならゴムヘラで)サワークリームも加えて滑らかにする。

溶かしたまごを２～３回にわけて加え，その都度混ぜる。

薄力粉はふるってから加える。(少量なので茶漉しでやってます)

ゴムヘラに持ちかえて混ぜる。

型に流し込むときにはこすのがオススメ。滑らかになります。でもこんなザルでOK。

底取れ型にはアルミを巻いて，天板にお湯をはり，湯煎焼きする。170度で45分。

焼き上がり後オーブンに放置。(お湯が熱いのでやけど防止)
あら熱がとれるまで乾燥を防止しながらケーキクーラーで冷ます。

お好みでホイップ(生クリーム100cc＋メイプルシロップ大さじ１)を添えても。