白菜は、5cmほどの長さに切り、芯の白いところは1cm巾に切る。塩を軽くもみこんでおく。

1を軽くしぼり、ごま油で炒める。全体に炒まったら鶏ガラスープを加え、春雨を入れて煮る。

薄口しょうゆ、みりんで味を調えて器によそう。

金ごま油をたらして、柚子皮を散らしていただく。

※お好みで、最後に水溶き片栗粉を加えてとろみをつけても美味しいです。