豚肉に生姜のすりおろしと塩胡椒を揉みこんでおきます

ザーサイはみじん切りにします。

キャベツは食べやすい大きさに切り、2のザーサイと鶏ガラスープをまぶしておきます。

土鍋に3と豚肉を交互に重ねます。

4に酒を回しかけて蓋をして中火強で蒸します。
鍋蓋の穴から蒸気が上がったら弱火強にして10分ほど蒸して出来上がり。