基本のベーグル
青空ひまわり @cook_40088767
身がつまり、噛み応え抜群でもっちりしていることがベーグルのベーグルたるゆえんだと思っている私のレシピ。
このレシピの生い立ち
いつも作っているベーグルの覚書。もっちりじゃないとベーグルと認めないというポリシー(笑)。パン屋で買ったベーグルがふかふかだった時など、残念なベーグルを食べた後は必ず作りたくなります。
基本のベーグル
身がつまり、噛み応え抜群でもっちりしていることがベーグルのベーグルたるゆえんだと思っている私のレシピ。
このレシピの生い立ち
いつも作っているベーグルの覚書。もっちりじゃないとベーグルと認めないというポリシー(笑)。パン屋で買ったベーグルがふかふかだった時など、残念なベーグルを食べた後は必ず作りたくなります。
アプリでひらく作り方
- 1
大きめのボールに強力粉を入れて真ん中をへこませる。
- 2
外に塩、くぼみに砂糖、ドライイースト、水を入れて混ぜ、強力粉と合わせていく。
- 3
生地の表面がなめらかになるまでこねる。
-
- 4
生地を8等分し、ひとつずつ丸めて乾燥しないようにラップをかけて10分間寝かす。
- 5
生地を20cmほどの楕円形に伸ばし、端からきっちりと巻いて棒状にしてから輪を作る。
-
- 6
お湯を沸かして砂糖を入れ、生地を片面1分30秒ずつゆでる。注意！ゆで過ぎると硬くなっちゃう。
オーブンは200度に余熱。 - 7
天板にクッキングシートを敷き、生地を並べ、200度のオーブンで約25分焼く。
-
- 8
乾燥しないように袋に入れて冷まして完成！
-
- 9
5で巻くときに胡桃を入れたベーグル。紅茶やレーズンなどを入れても美味しいです。
-
コツ・ポイント
コツは生地を乾燥させないようにこまめにラップをかけること。形を作るときは空気を入れないようにきっちり巻き、しっかりくっつける。
茹でた後に乾燥するとしわができるので、なるべく一気にゆでて直ぐに焼けるようにオーブンを予熱しておくことが大切！
つくれぽ
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