大根は拍子切り、厚揚げも食べやすい大きさに切ります。

イワシは頭と尾、内臓を取り出して1/3の筒切りにします。

しょうがも細かく切ります。

鍋に水250cc、昆布、大根を入れて火にかけ、沸騰したら昆布は取り出して…

沸騰した状態でイワシを入れます。1度アクを取り除いてから、しょうがと厚揚げを入れて、弱めの中火で5分ほど煮ます。

塩少々、酒大さじ1、めんつゆ大さじ2を加えて、あとはフタを少しズラして弱火で5分ほど煮て、出来上がり。