パイ皿で、くるみを5分もしくは茶色に色づき、香りがでるまで焼く。

大きなボールに薄力粉とグラニュー糖、ライトブラウンシュガー、ベーキングパウダーと塩を混ぜる。

バターを混ぜいれ、くるみを加え、トッピングの材料を塊にする。

大きなボールに、薄力粉、ブラウンシュガー、ベーキングパウダーを混ぜる。別のボールに卵を泡だて器でかき混ぜる。

オレンジジュースと植物油を加え、先の薄力粉ミックスを粉っぽくなくなるまで混ぜ入れる(生地はつぶつぶが残った状態)。

クランベリーとくるみまたはピーカンを混ぜいれる。

生地を１２個の油を塗った、もしくは紙を敷いたマフィンカップにスプーンで入れる(カップがほとんどいっぱいになるまで)。

上にクラムトッピングをのせる。トッピングがマフィンにくっつくように優しく押す。

375度で20分間オーブンで、またはキツネ色になるまで焼く。天板からだし、金網台の上で冷やす。