大根は1.5cm位の輪切りにして皮を剥き、半分に切ります。
米のとぎ汁で30分弱火で茹で冷水に取ります。

又は、お酒をふりかけラップをして、レンジで2分位加熱します。

手羽先は、真ん中の関節部分から２つに切り分け、お酒をふりかけておきます。
切り分けなくても大丈夫です。

フライパンにごま油を入れ、手羽の皮目に焼き色をつけます。

鍋に大根を敷き詰めて、上から手羽を入れ、出汁、味醂、砂糖を入れ火にかけます。

煮立ったら、醤油を入れ、クッキングシートなどで落し蓋をし弱火で30分位煮込みます。塩で味を調えます。