無塩バターを作ります。良く冷やした生クリームをパックのまま振ります。大変ですが頑張って。

バターとバターミルクに分離したら、パックを開けバターミルクを別容器に分けます。

粉・スパイス・ベーキングソーダ・塩を合わせてふるって置きます。

別のボウルでバターをクリーム状にし、砂糖をすり混ぜます。なめらかに混ざったら卵とバターミルク60mlを加え更に混ぜます。

バターのボウルに粉類を混ぜ入れ、ひとまとめにします。生地が柔らかすぎたら、ここで薄力粉(分量外)を少し足してください。

生地をラップにとって冷蔵庫で1、2時間冷やします。2、3個に分けておくと後の作業が楽だと思います。

オーブンを180°で温めておきます。冷蔵庫から生地を出し、打ち粉をしたクッキングペーパーの上で3㎜の厚さに伸ばします。

型抜きしやすいよう、生地をペーパー毎30分程冷凍庫で冷やします。その後型抜きして、余った生地を外します。

生地の乗ったクッキングペーパーを天板に乗せ、10～18分焼きます。全体に火が通り、端に焼き色が付き始めた位を目安に。

焼き上がったらペーパーの上で完全に冷まします。アイシング等のデコレーションをお好みでどうぞ。

型抜きした生地を焼いている間、先に分けておいた生地を伸ばして型抜きします。また余った生地もまとめて型抜きします。