Ａの材料を全て混ぜ合わせ、厚手のポリ袋に入れる。

豚かたまり肉は4ｃｍ幅に切り分け、①の袋に入れてよくもみ込み、冷蔵庫に1～2晩置く。

②の豚肉を袋から取り出し、汁けをきる。

オーブンを190度に熱する。天板にクッキングシートをしき（落ちる脂で天板が焦げないよう）その上に網を置いて豚肉を並べる。

190度で片面15分焼いたら、裏面も15分焼く。
その間、鍋に湯を沸かし、塩小さじ2を入れて青菜を2分茹でる。

オーブンから肉を取り出し、皿に盛る。
青菜はへたを切って食べやすく切り、添える。