里芋は、洗って、頭とお尻を切り落とします。ラップをして、レンジで10分位チンします。

イカは、エンペラや足に分けて、胴を1センチの輪切りにします。残りは、焼きそばや炒めものに。

里芋が柔らかくなったら、布巾やキッチンペーパーで、皮をむきます。大きな物は、半分に切って下さいね。

鍋にだし汁・砂糖・醤油・酒を入れて、里芋も入れて火にかけます。落し蓋をして、煮汁が半分位になるまで中火で煮ます。

イカを加えて、2～3分煮ます。一旦火を止め、冷ましてからまた火をとおすと、さらに味がしみます。