お米を水洗いし、ぬるまゆ湯を目盛りにあわせていれ、サフランを１５分浮かばせて色を出す。

サフラン色が全体にわたるように軽く表面の水をかき混ぜ、炊飯器に入れて炊く。

フライパンにオリーブオイルを入れ、牛細切りをコショウで炒める。

炊き上がったサフランライスをお皿に盛りつけ、牛肉をのせ、とまモンピューレを添えて完成。