鮭の皮をはぎ、一口大に切る。

鮭と酒を入れ、弱火で5分蒸し煮。汁気が出たら解して火の通りをたしかめ、他の調味料を入れて汁気がなくなるまで煮詰める。

鮭フレーク状にして完成。
1週間冷蔵可能。