さんまは３枚におろし、半分にカットします。
調味料Aに10分ほどつけておきます。

さんまの汁気を切って、小麦粉を薄くまぶします。

フライパンにサラダ油を熱し、皮の方を下に向けて並べ入れ、焼き色がつくまで中火で両面焼きます。

火が通ったら一度取り出し、弱火にして①で残った調味料Aを加え軽く煮詰め、さんまを戻し入れてタレをからませます。

ごはんをよそった丼ぶりに大葉、刻みのり、さんまの順にのせ、お好みでしょうがの千切りを添えます。