圧力鍋に豚軟骨を並べて火をつける

両面に焼き色を付ける

分量外の水を豚軟骨がかぶるまで入れて、ひと煮立ちさせたらお湯を捨てる(余分な脂を洗い流す感じです)

水分の無くなった鍋に焼酎を入れて、両面焼酎で焼き煮にする感じでアルコール分を飛ばします

分量の水とショウガ・砂糖を入れて、砂糖が溶けるまで少し煮ます。次に醤油を入れます

⑤に味噌を溶き入れます。我が家は麦みそなのでカスが出ますが、私はそれも入れます。

蓋をして、圧がかかったら、加圧25分、自然冷却で２５分調理してください。
その後蓋を開け塩と黒砂糖を入れて５分煮る

一度煮た豚軟骨だけを取りだして、お鍋の中をそのまま冷ましてください。
すると脂が白く固まります

⑧の脂をお箸で集めて取ってください
その後また豚軟骨をお鍋に戻し５分煮る

出来上がり
軟骨がトロトロですよ！
温めなおしは、お鍋でしてください。レンジにかけると食感が悪くなります