八宝菜 ＊ 中華丼
そのまま食べて八宝菜でも、ご飯に掛けて中華丼にしても！
このレシピの生い立ち
多分僕が初めてお客様からお金をいただいた一品です！
アプリでひらく作り方
- 1
カット木耳を40度程のぬるま湯に30分程つけて戻し、ウズラの卵は缶詰めから空けて茹でておきます。
- 2
白菜を1.5センチ程のざく切りにし、人参、竹の子の水煮はそれぞれ短冊切りにし、竹の子の水煮は下茹でしておきます。
- 3
フライパンにサラダ油を適量入れ、小麦粉を塗した豚コマ肉を油通しし、油切りしておきます。
- 4
フライパンを熱しサラダ油を敷き、ニンニク、生姜を加え、人参、竹の子を炒め、冷凍のエビ、イカを加え更に炒めます。
- 5
4に白菜、木耳、豚コマを加え塩胡椒をし軽く炒め、水、酒、鶏ガラ、中華味、を加え一煮立ちさせます。
- 6
5に醤油、ごま油を加え軽く炒めたら水溶き片栗粉で閉じて完成です！
- 7
-
コツ・ポイント
エビは旨味を逃さない為今回そのまま使用しましたが、臭みが気になる方は塩、酒、片栗粉で揉んで下茹でを。
油が気にならない方は、豚コマ以外も油通しした方が良いと思います。
つくれぽ
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