蓋ができるお鍋にお湯を沸かしておく（型の3分の1が沈めばOK）

グラニュー糖をフライパンに適量入れ、少量の水と火にかけて好きな色のカラメルを作る。カラメルができたら型に入れる。

カラメルを作った後のフライパンに砂糖と牛乳を入れ、沸騰させないように砂糖を溶かす程度に温める。バニラエッセンスを入れる。

卵をといて、温めた牛乳を少しずつ入れながら混ぜていく。（一気に入れると加熱され分離してしまいます。）

卵液をアク取りとかの細かい網で濾しながら型に移す

鍋の底に平たい皿を置き、型を乗せ、型の高さの半分までお湯注ぐ。弱火（お湯が沸騰しない位）で蓋をして30～35分程蒸す。

鍋の蓋に布巾を挟んでおくと滴が垂れなくて◎です。
※火を止めたあと15分程蓋をしたまま余熱で蒸す。

余熱後、型の端を持ってぷるぷるさせてみて真ん中が固まっているようなら完成。ゆるければ5分刻み位で様子を見てください。

粗熱を取った後、冷蔵庫で冷やす。

蒸している時はお湯を沸騰させないようにして下さい。火加減だけ気を付けて作ればきれいに仕上がります♡