材料を切って用意します。

硬い茎の部分は半分に切っておくと火の通りが良いです。

フライパンにグレープシードオイルを入れ、鷹の爪とニンニクを炒めます。

香りが出たら、切っておいたつるむらさきを茎、葉の順に入れて、炒めます。

ナンプラー、紹興酒を振りかけて、さらに火を通します。

味が足りなければ塩胡椒で調味して出来上がり。器に盛りつけます。

お好みでいりごまをかけても美味しいです。