フライパンにオリーブオイルとニンニクと鷹の爪を入れて弱火にかけじっくり炒めます。

玉ねぎとセロリ、塩少々を加えしんなりするまで炒めます。

トマト水煮、酒、チキンコンソメ、コンソメを加えます。弱火から中火、火加減を調整しながら木べらでかき混ぜながら煮詰めます。

メープルシロップ、醤油、塩、粗挽き胡椒、オレガノで味を調えます。

一晩置くと味がまろやかに。