ブロッコリーは食べやすい大きさの小房にわけ、茎は厚めに皮をむいて食べやすい大きさに切る。

レンコンは皮をむいたら薄めにスライスし、酢水につけてアク抜きしておく。にんにくはみじん切りにする。

ブロッコリーは柔らかめに茹でる。

フライパンにオリーブ油とにんにくのみじん切りと種を取った鷹の爪とアンチョビを入れ、香りがたつまで炒める。

下茹でしたブロッコリーとアク抜きしたレンコンもフライパンに入れアンチョビがなじむまで炒める。