人参は細かく千切りにして、玉ねぎはみじん切りにしておく。

フライパンにごま油をしき、クミンシード、マスタードシード、フェンネルシードを入れる。

パチパチと音がし始めたら玉ねぎを加え、焦げ茶色になるまで中火で炒める。

おろしにんにくとおろししょうがを加え1分炒める。

トマト缶を加えて水分が飛ぶまでつぶしながら炒める。

クミンパウダー、コリアンダーパウダー、ターメリック、チリパウダー、砂糖、みりん、粉末だしを加え混ぜながら1分炒める。

人参を加え全体が混ざるまで炒める。

水を加え、しんなりするまで10分程度弱火で煮込む。

醤油を加えてよく混ぜる。

卵を溶いて加え、火が通るまで混ぜながら加熱する。塩で味を整えたら完成。