白菜はざく切り、青梗菜は芯の部分は8等分のくし切り、他の部分はざく切りにし、葉と芯の部分に分ける。人参は短冊切りにする。

筍は食べ易い大きさの薄切りに、木耳は石突きを取り食べ易い大きさに、椎茸は薄切りに、長ネギは斜め切りにする。

豚肉は食べ易い大きさに切り、●と共にボウルに加えて全体に揉み込み、片栗粉も加えて混ぜ合わせる。

小さなボウルに■を合わせておく。

鍋に◯を加えて加熱し、煮立ったら人参を加えて2分程茹でる。更に青梗菜・白菜の芯も加えて2分茹でて、ザルにあげる。

フライパンを強めの中火で熱しごま油を加えて3を炒める。ほぼ火が通ったら2を加えてサッと炒め、5を加えて軽く炒め合わせる。

続けて白菜・青梗菜の葉の部分も加えてザッと炒め合わせ、水・4を加える。煮立ったら2分程煮て水溶き片栗粉でとろみを付ける。

器にご飯を盛り、8を掛ける。好みで胡椒を振り、ラー油・酢を添える。

※ こちらは【あんかけ焼きそば（ID 20204500）】です。